聚焦中国餐饮高质量发展布局餐饮新赛道——访第十七届中国餐饮·食品博览会

　　今年的4月27日，国务院正式批复济南新旧动能转换起步区的设立。在国家重大区域战略中，济南新旧动能转换起步区是继雄安新区起步区之后的全国第二个起步区。其实，早在去年10月，“济南新旧动能转换起步区”就被写入黄河战略规划纲要。今年全国人大会议审议通过的2021年国民经济和社会发展计划，将“支持建设济南新旧动能转换起步区”作为落实区域协调发展战略的重要举措，赋予济南黄河流域中心城市的新定位，意味着济南在国家重大战略和发展布局中的地位更加凸显，也意味着济南站上了更高发展平台。流域支撑、国家赋能的效应更加凸显，济南再次迎来了历史性机遇。中央、省、市各级媒体的大篇幅报道、融创文旅城的开业、《奔跑吧》济南特辑的播出，都为济南吸引了更多关注的目光。

　　尤其是自2018年以来，山东已经连续两年稳居全国餐饮收入榜首，成为名副其实的美食大省。济南作为山东的省会，随着“强省会”战略的实施，经济步入高质量发展的快车道，济南的城市影响力越发凸显，成长起一批如凯瑞集团、舜和集团、杨铭宇、超意兴等在全国具有较高影响力的餐饮品牌，餐饮、供应链、食品生产等一二三产业纷纷聚焦济南，各种全国性展会纷纷在这座城市落户。尤其是本次第十七届中国餐饮·食品博览会更是吸引了全国各地的餐饮、食品、供应链大咖齐聚泉城，为此我们特别采访了第十七届中国餐饮·食品博览会组委会，为大家深入揭秘一场不一样的国家级餐饮食品盛会。

　　本届中国餐博会由中国烹饪协会、济南文旅集团、济南日报报业集团、北京国餐国际展览有限公司等单位共同主办，围绕“十四五”新发展理念，以“赋能餐饮发展 共享科技创新 创造美好生活”为主题，开展交流、合作、展示、展评、美食赛、新品发布、参观学习等多项重点活动，推动餐饮业实施创新驱动发展战略，汇聚行业头脑风暴，打造中国餐饮及供应链平台，缔造十四五中国餐饮新模式，推动中国餐饮高质量发展。餐博会的各项招商和准备工作都在紧锣密鼓地进行着，力争办成参展企业最优、针对性最强、成效最为显著的专业盛会。

　　（一） 多场高峰论坛精彩纷呈  多种实操方案解决行业难点痛点

　　本届餐博会定于6月11日上午开幕，较往届不同的是，6月10日下午，一场全国优秀供应商企业与品牌餐饮企业高层见面会将在山东凯瑞商业集团旗下的贵满楼·开埠1904举行。届时，从所有参展企业的食材中优中选优，再由烹饪大师经过精心设计、搭配展现给采购商，现场可达成合作、签订订单。“这场高层见面会约300人参加，聚集了全国餐饮行业大咖，融合度非常高，让大家有一个真真切切面对面交流的机会，目的就是给参展的企业真正高效地带来实惠。即使现场不能达成合作，双方也可在接下来的三天展会中加深了解。”组委会副秘书长侯明敬告诉记者，当天的招商论坛有两个分会场和国潮中餐融合发展趋势品鉴／供应商食材品鉴会。其中，论坛主会场为供应链金融赋能餐饮与数字零售商业模式，论坛分会场为餐饮+供应链如何实现数字零售转型、共享中央厨房对接会。

　　除了6月10日的绝佳“开胃菜”外，6月11日—13日，还有爆品食材深加工合作咨询对洽会、地标食材推介交流会、餐饮产业链优秀企业表彰活动、国潮中餐融合发展趋势云端品鉴、餐饮外卖包装产品与餐饮企业对接会、大健康时代——酱汁调味料与植物的科学应用、果蔬饮品味道还原交流会、老字号小吃美食节等，涵盖了整个餐饮链的各个环节，将有效解决面对后疫情压力餐饮业的赛道选择；深层探讨订单农业、居家养老、学生团膳、源头减排减量等问题；打造全餐饮业共享中央厨房系列解决方案；面对当前餐饮高品质消费人群和特色单品消费人群特点明显的趋势，如何打造高品质餐厅、服务高品质消费人群和解决单品的集采、食材溯源、前期预加工环节实现口味统一、增加现场加工场景还原食材本味、打造爆品等系列解决方案，打一场自我革命的翻身仗。

　　（二）500+行业大咖齐聚  供需对接高端精准

　　目前，第17届中国餐博会的招商工作已进入尾声，空余展位所剩无几。在已报名的近500家参展企业中，有以正大食品集团为代表的食品工厂加工企业、以益海嘉里为代表的农产品及食品加工企业、以蜀海为代表的餐饮供应链企业、以大厨四宝为代表的调味品及食品包装企业，还有可口可乐、乐寿鸭业、贵州国台酒业、豆黄金、金得利、厦门绿进、超意兴等行业大咖参会。

　　“今年的餐博会招商工作进行地非常顺利。3月份，中国餐博会长期落户济南的消息发布后在餐饮行业内引发了强烈反响，行业大咖纷纷表示要来济南参加展会，抢占先机。”侯明敬表示，行业大牌的积极踊跃参展大大提升了本届餐博会的层级水平，让供需对接更加高端和精准，有助于引领整个餐饮行业健康有序发展。

　　中国餐博会首次在济南举办，并将永久落户济南，首先是基于山东省是全国人口大省、农产品大省、食品加工大省、中国八大菜系之鲁菜发源地，还是餐饮食材标准化生产强省和餐饮食材交易的天然集散地。其次，济南作为省会城市，坐拥得天独厚的区位优势，在餐饮品牌提升、中央厨房建设、标准化食材生产、餐饮供应链服务等方面已经走在全行业前沿。成功挤入万亿GDP俱乐部的济南，位次提升到全国城市第19位，增速列全国20强城市第1位，夺得全国文明城市测评“三连冠”，入选中国十大美好生活城市，亦是吸引国内外知名企业积极参展的重要因素。

　　据悉，参展的企业除了上述行业内知名企业外，还有物流仓配、金融服务单位、税务服务部门、法律咨询机构、跨界经营新零售企业等，为展会赋能，为行业为企业添瓦助力。

　　（三）烹饪大师灵感碰撞  专业餐饮赛事活力四射

　　作为餐饮行业的风向标，中国餐博会自2005年创办以来就专注于中国餐饮业全产业链，以“全渠道整合”为要求。本届展会规模达2万平方米，赛事规模2000平方米，参与大师500余人，到场观众预计超6万人。共设置四大主题展区：调理食材展区、餐饮业科技创新产品与供应链展区、兴农富农鲜食材与城市地标食材展区、第二届全国端午文化美食节展区。届时，将会有上万款餐饮新食材、新技术、新设备亮相，为餐企产品创新、品牌升级助力赋能。

　　本届餐博会期间还将举办两场主题赛事，首届活力鲁菜与地标食材烹饪大赛和第二届全国餐饮美食节暨包粽子大赛。据侯明敬介绍，本次比赛要把鲁菜的青春活力展现出来，同时，作为年轻一代的鲁菜传承人要在老一辈大师的讲授和勉励下，可以更鲜活地创新和展示鲁菜技艺，推动行业高质量发展。针对此次烹饪大赛，他还表示：“烹饪大赛所用食材全部来自餐博会的参展商，由参赛厨师进行设计制作，既给了参会食材展示的机会，也给了烹饪大师获取菜品创新灵感的机会。”

　　在观众的邀约上，本届餐博会更是别出心裁。除了前面提到精准邀约的行业大咖外，组委会还针对观众数据库一对一专业邀约，并面向终端邀约便利店、电商平台及全国各地参观的消费者，为展商现场推介宣传保驾护航。

　　作为中国餐饮大省的省会城市，济南营商环境优质、交通便利、会展业繁荣。近几年餐饮业发展迅猛，出现了山东凯瑞商业集团等很多优秀的餐饮企业，在全国起到了很好的引领作用。同时，致力于打造中国餐饮食材供给地标性城市的济南拥有着强大的产业链、供应链和消费市场，为餐饮产业和企业的发展带来无限广阔空间，热情欢迎海内外餐饮及相关行业投资者、餐饮企业聚焦济南、投资济南。