聚焦全球美食烹饪研究院：海尔“大厨电”战略下的逆势而为

　　10月29日，全球首个专注由烹饪研究推动厨电升级的研究机构——“全球美食烹饪研究院”在海尔成立。海尔厨电、GE Appliances、斐雪派克、江南大学食品科学与技术国家重点实验室以及菜谱开发资源方代表出席“全球美食烹饪研究院”揭牌仪式。

　　据了解，全球美食烹饪研究院下设美洲美食分院、澳洲美食分院、欧洲美食分院、亚洲美食分院、营养健康研究所、烹饪技术研究所等6大机构。而在研究院成立后，其将向着食材烹饪与健康研究、智能菜谱开发及厨电的智慧功能研发等方向展开研究。

　　聚焦物联网厨房场景解决方案

　　随着消费升级的大趋势持续加深，用户对于美食的追求不仅停留在色香味领域，也向着健康化、品质化方向发展。尤其在物联网时代下，用户的个性化需求体现在生活方方面面，而在厨房生活中，其对于烹饪美食的诉求呈现出健康、快捷、简约，甚至于智能化的倾向。

　　在此背景下，由海尔厨电主导的全球美食烹饪研究院实则就是在产出一种基于物联网时代的用户厨房场景解决方案。海尔厨电相关负责人表示，在海尔“智家云”战略指导下，全球美食烹饪研究院将传统的烹饪与物联网科技“对接”，让美食变得简单，也让更多的用户愿意走进厨房。

　　具体来说，全球美食烹饪研究院作为海尔食联生态的重要一环，其通过对不同温度下食物营养保留程度的研究，实现了烤箱、燃气灶的精准控温功能，保证食物能在最适宜的温度下进行烹饪，使营养价值最大化。另一方面，研究院又联合菜谱资源方为用户量身定制个性化健康菜谱，一键购买安心食材，直达朔源。可以认为，全球美食烹饪研究院的成立即是海尔厨电从用户端切入，以共创共赢的方式持续为用户的厨房生活、饮食健康等多维度提供解决方案。

　　“大厨电”战略催生全球品牌集群

　　同时需要关注的是，据奥维云网数据显示，2019年1至9月份厨电市场线下市场零售量为8434万台，同比下滑9.97%，零售额为622亿元，同比下滑8.44%。厨电市场的下行局面自2017年开始便愈演愈烈，行业转型与市场洗牌双重压力更是让整个厨电行业的发展趋于紧缩保守。在如此逆境下，海尔厨电成立全球美食烹饪研究院可谓是一次主动而积极的探索实践。

　　海尔厨电为何敢于逆势而动?这是一个值得思考的问题。事实上，自2017年厨电行业陷入断崖式下滑危机开始，海尔厨电便始终呈现着逆势上扬的发展态势，与行业总体发展水平形成鲜明的“剪刀差”。探究其背后的原因，核心实则就在于海尔厨电依托全球视野所布局的“大厨电”战略。

　　在“大厨电”战略之下，海尔厨电跳出了单品牌发展的传统模式，以品牌集群的方式充分获取来自全球的研发、制造资源。目前，海尔厨电的品牌矩阵中已汇聚了海尔、GE Appliances、斐雪派克、卡萨帝、统帅、Candy等6大品牌。在品牌集群的作用下，海尔厨电一方面能够依托各大品牌独有的优势，为用户产出具有差异化的美食解决方案;另一方面则能打通各品牌间的生态资源，让全球一流资源为我所用。

　　再观全球美食烹饪研究院，其下设的美洲美食分院、澳洲美食分院、欧洲美食分院、亚洲美食分院就分别依托于美国GE Appliances、澳洲斐雪派克、欧洲Candy及亚洲的海尔、卡萨帝、统帅等品牌资源。甚至可以认为，全球美食烹饪研究院之所以能够在海尔诞生，也正是缘于其“大厨电”战略下的全球品牌集群资源。

　　科技引领与智慧场景生态并重

　　在全球品牌集群的影响下，海尔厨电也逐步确立起了自身的差异化优势。首先在科技维度，海尔整合后的GE Appliances凭借着超过100年的科技沉淀，先后推出全球第一台气密性家用冰箱、第一台快速烤箱等;而意大利Candy则专注于欧洲美食营养研究，并于今年IFA展现场展出了可以保温的烤箱，能够将食物放置烤箱内两周不变质。

　　与此同时，全球美食烹饪研究院下设的营养健康研究所、烹饪技术研究所一方面关注不同烹饪方式对食材营养的影响，另一方面则专注于厨电产品的研发与迭代。

　　在科技之外，全球品牌集群的影响同样体现在场景生态维度。随着多重品牌协同、共赢发展，海尔厨电能够掌握全球用户的个性化需求，并以此为契机，实现覆盖全产业链条的场景生态解决方案。基于此，海尔厨电在全球布局了“5+7+N”的智慧家庭成套解决方案。

　　以本次与全球美食烹饪研究院同期产出的卡萨帝“指挥家”智慧厨电套系为例。该套系首先打破了单品竞争的行业传统，以成套化、整体化、智能化的特点树立差异化优势;此外，其又从用户的厨房生活场景出发，强调有温度、主动性的交互，让整个解决方案拥有物联网属性。

　　事实上，全球美食烹饪研究院产生的意义并非聚焦于硬件产品本身，而是向着一种全球视野、场景生态的方向探索转型。厨电行业的拐点已然到来，而海尔厨电敢于逆势而为的原因，就在于以其“大厨电”战略为依托，继而在用户体验维度持续变革。