老乡鸡成为首个食品安全透明化的企业，消费者：有问题不可怕，要敢面对

  在外吃饭，消费者最担心的莫过于食材的新鲜程度，用料的安全性，可以说，食品安全是餐饮行业的生命线。

  尽管食品安全是消费者们非常关心的事，但大多餐饮企业对于食品安全问题几乎是缄口不提。不过令人惊讶的是，快餐头部品牌老乡鸡却反其道而行，自曝家丑，连续每月定时主动通过自媒体平台向网络公示餐厅管理和食品质量问题的发现过程和整改情况。这一举措，老乡鸡不仅赢得了消费者的信任，还成为了行业学习和效仿典范。

  追求卓越：高标准操作流程，稳定品质服务

  老乡鸡深信食品安全无小事、顾客体验无小事。严格执行制定的餐厅操作标准手册，除了制定详细的餐厅操作标准手册，企业还有三大部门(安全部、评估组、客服部)全力保障食品安全，围绕源头杜绝，过程监督，结果追溯等方面展开日常工作。老乡鸡要求员工在各个环节严苛执行，从沥水篮清洗到放置物品卫生等，都严格按照规范操作。老乡鸡制定了严苛的门店卫生与服务标准，要求餐厅严格控制操作环境卫生，每天使用紫外灯进行三次杀菌，并记录在案，确保餐厅的卫生状况达到最高标准。

  为确保食材的质量和安全性，老乡鸡建立了完整、可控的食品安全产业链。他们拥有自己的养殖厂，为门店提供鸡肉菜品，实现了自给自足。同时，品牌与农夫山泉、中粮等知名企业合作，只选用高质量、安全可靠的食材。

  老乡鸡始终以客户体验为先，通过与顾客的直接互动，不断改进服务。他们积极征求客户意见，客服部根据顾客反馈问题，即时联系相关部门立刻处理，定期、不定期回访顾客，形成意见，反馈至各部门，不断提升餐厅整体服务水平。老乡鸡长期保持与消费者的良性互动，得到了广泛的认可。

  老乡鸡自查自纠，真相大白!胡辣汤事件解读

  2021年5月起，老乡鸡每月10号左右都会在自媒体平台公开发布餐厅的自查自纠报告，勇敢地曝光自身存在的问题。他们通过追求卓越和持续改进，为消费者提供了安全、放心的用餐体验。这一举动，让老乡鸡登上热搜，引起业内关注以及广大消费者热议，网友们都喊话：“建议其他餐厅学起来。”

  较早前，曾有顾客投诉老乡鸡的胡辣汤鸡肉丝发霉，这一事件引起了广泛关注。为此，老乡鸡立即将鸡肉送检样本进行了权威检测。

  经检查报货记录、运输记录、餐厅制作记录，该批次用于制作辣糊汤原材料未出现过期情况，系调味料添加过量导致斑点；同时，鸡丝送检样本经权威检测结果显示，产品为正常。

  面对食品发霉一事，老乡鸡并没有隐瞒，而是将问题以及检测结果向大众公示，以实际行动向回应了消费者该事件的真相，也展示了自己对食品安全的承诺。

  无论多大的企业，多严格的标准，也一定会有疏漏和问题，这是餐饮行业的一个“世界性难题”。而老乡鸡在全国拥有超1200家门店，在这么庞大的门店基数和服务人次下，不可能完全不出错，顾客投诉也很难避免。因此，老乡鸡通过透明化信息来解决这一“难题”，这种勇气与做法，也值得其他餐饮企业学习。

  期待未来能够看到更多的餐饮企业能够如老乡鸡一般，将食品安全问题公开，让消费者吃得安心、放心。

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