家乡的绿豆丸子 承载春节和家的味道

  世间味道有千万种，保存在心底最深处的渴望不过那么一二种。小时候，过春节最爱吃的就是母亲做的炸绿豆丸子。炸丸子，这一道北方特色的美食，形态讨喜，寓意团团圆圆，不仅是我对过年最美好的回忆，更是年味的灵魂所在。

  记得小时候，每逢腊月，家中便弥漫着浓浓的年味。制作绿豆丸子，成为了这场年味盛宴的开场大戏。母亲精心挑选上好的绿豆，这些绿豆颗颗饱满，宛如绿色的宝石。在清水中浸泡后，绿豆吸饱了水分，变得饱满圆润。母亲将这些已经泡好的绿豆，用木桶装好带到村头排队去研磨。村头那台老旧而珍贵的石磨甚是热闹，我和姐姐则兴奋地围在一旁，眼睛紧紧盯着石磨，期待着奇迹的发生。

  母亲一边将泡好的绿豆一勺勺放入石磨的小孔中，一边推动着石磨缓缓转动。随着石磨的转动，浓稠的绿豆糊缓缓流出，散发着清新的豆香。我和姐姐总是迫不及待地伸出手指蘸上一点尝尝，那略带青涩的味道，是年味最初的模样。

  磨好的绿豆糊，还需与其他食材完美融合。母亲将擦好的萝卜丝用盐腌制片刻，挤出多余的水分，再加入葱姜末、虾皮、盐、白胡椒粉等调料，最后倒入面粉。在母亲的巧手下，各种食材逐渐融为一体，变成了一盆散发着诱人香气的面糊。

  接下来便是挤丸子、炸丸子。母亲抓起一把面糊，轻轻一捏，面糊便从她的虎口处挤出，形成一个圆润的丸子。有时，我和姐姐也会来帮忙，结果挤出来的丸子，大小不一，尽管我团的丸子不圆，还被大人们打趣，母亲却给我竖起大拇指，让我们自由发挥。炸丸子是最激动人心的环节。母亲会在大铁锅里倒入足够的油，奶奶便架起硬柴，待油温适中，便小心翼翼地将丸子一个个放入。丸子在油锅里翻滚跳跃，发出“滋滋”的声响，不一会儿便披上了一层金黄酥脆的外衣。那一刻，整个厨房都弥漫着诱人的香气。我和姐姐站在灶台边，眼睛直勾勾地盯着锅里的丸子，馋得口水直流。父亲总会笑着捞出几个刚炸好的丸子让我们解馋。轻轻地咬上一口，外酥里嫩，绿豆的清香、萝卜的清甜、虾皮的鲜美在口中交织，满口留香，至今仍让我回味无穷。

  在家乡，绿豆丸子的吃法多种多样。直接吃酥脆可口；与菠菜、粉丝一起煮汤则更加软糯入味；烩菜时加入绿豆丸子更是让整道菜的口感丰富起来。除了自家享用外，绿豆丸子还是走亲访友时必不可少的礼物。家家户户都会在年前炸上一大盆绿豆丸子，用红纸包好送给亲朋好友。

  随着时间的流逝，我离家求学、工作，回家的次数越来越少。每当春节临近，心中那份对家的渴望便愈发强烈。而绿豆丸子，成了我心中最深的牵挂。家乡的绿豆丸子，不仅仅是一种美食，更是我心中永远的年味记忆。每当在异乡品尝到类似的食物，心中总会涌起一股莫名的乡愁，那是对母亲味道的思念，是对那段无忧无虑时光的怀念。

  现在每年春节，我也会尝试亲手制作一些绿豆丸子，只是无法做出同样的味道。而我的孩子像我小时候一样围在母亲身边传承这份独特的年味。在未来的日子里，无论我走到哪里，这份味道，这份情感，都将伴随着我，成为我心中永恒的年味，永远的温暖。

  母亲做的绿豆丸子让味蕾在节日里绽放，给我留下了满满的幸福回忆，一种承载着童年、春节和家的味道。（王莹）