校企协同育匠才：“00后”女孩以“面点创新”点亮传统传承之路

  在山东城市服务职业学院，有一个备受瞩目的校企协同育人工作坊。这个工作坊就像是一座桥梁，连接着学校与企业，为学生们提供了一个独特的成长平台。

  经过工作坊精心细致的指导，入学仅仅第二年的李晗菲就如同一颗闪耀的新星，在各项大赛中崭露头角，已然能够独当一面。就拿第十届山东省大学生营养健康菜创意大赛来说，在大赛现场，李晗菲的操作台上摆放着一对堪称“黄金搭档”的作品——核桃包与米月饼。这两份作品可不简单，它们巧妙地融合了传统匠心与现代营养学的理念。凭借这份独具匠心的作品，李晗菲成功地在面点组一举摘得桂冠。

  回首备赛的三个月，那是一段充满挑战与探索的时光。“吃”这个看似简单的主题，却成为了李晗菲和工作坊的师生们每天不断精进的目标。仅仅是十几种粗粮的配比，要想达到营养与口感的完美平衡，这绝不是一件轻而易举的事情。在这个过程中，他们不断地修整方案，一次次推翻之前的成果，然后又一次次重新开始。这期间的艰难程度超乎想象，团队成员们甚至多次濒临失望的边缘。 

  工作坊的徐文健老师曾经说过：“我们希望不仅能让方案获得大赛的认可，更要为企业找到符合市场需求和消费者需要的配比，这是我们工作坊创建的基本理念。” 当李晗菲摩挲着奖杯上精致的雕纹，听到现场评委的赞扬时，她和团队成员们的脑海中不禁浮现出那些从深夜到凌晨与面团相伴的画面。那些时刻，就像璀璨的星光，照亮了他们奋斗的道路。 

  从各项大赛历练归来的李晗菲虽然尚未毕业，但已经积累了整整两年的企业研发经验。在这个工作坊里，像李晗菲这样的同学还有很多。 近年来，山东城院积极倡导基于“企业出题、校企共答、市场阅卷”理念的深度产教融合模式。其中一个重要的成果就是与山东银座雅风阁餐饮管理有限公司展开深度的校企合作。李晗菲所在的团队带着核桃包、盘丝饼走进银座雅风阁中央厨房。在那里，他们面临着工业化生产的巨大挑战，他们需要将赛场上的手工绝活转化为可复制的参数。经过不懈努力，他们成功地为企业创造了最新的研发成果，也为消费者提供了最可口的烘焙产品。自合作以来，工作坊成功为该企业实现创收500余万元，并且当年就实现效益提升50%。 工作坊的案头常常堆满了来自各地的食材，云南的墨红玫瑰、长白山的椴树蜜等，仿佛构成了一幅壮阔的中国食材地图。李晗菲谈起研发工作时兴奋不已，她说：“老师经常会带着我们一起钻研产品研发趋势、企业消费数据。我们团队就像是用马克笔在白板上画满味觉坐标轴，横坐标就是‘传统创新度’。” 

  在这个工作坊里，大家始终秉持着一种理念。徐文健老师说：“真正的创新不是推翻传统，而是让老手艺活在当下。”如今，在校中厂体验店内，核桃包的木质蒸笼散发着山野气息，米月饼的素雅礼盒上印着营养参数表，而最新推出的“金丝盘”系列则用麻绳捆扎，完美地还原了大赛作品的质朴美感。 现在的李晗菲已经成为校中厂的学生主管了。她依然坚持用手指丈量面剂尺寸，用眼波判断油温火候，用耳尖捕捉醒发时的细微气泡声。空气中飘荡着核桃与老面种的醇香，这是独属于中国职业教育的味道，既有大地深沉的麦香，也有宇宙浩瀚的想象。