酵母致癌是真的吗？

  鲁网10月20日讯 酵母致癌是真的吗？酵母致癌这一说法并不科学，一般来说不是真的。

  酵母是一种微生物，也是一种自然的生物发酵剂，在面食制作过程中仅仅起到发面的作用，在蒸烤面食的时候，温度往往会达到200°C以上，酵母或者是其他因子都会被高温杀死，因此不用担心酵母发面对健康产生威胁。

  并且，酵母本身就具有很高的营养价值，含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，经过酵母发酵后的面团发酵还会使面粉中含有的影响膳食铁吸收的植酸被分解，使人体更容易获得微量元素，提高膳食中营养素的消化吸收。

  综上所述，酵母是一种既安全又富含多种营养素的物质，关于酵母致癌的说法不是真的，常吃酵母粉对身体没有影响，反而还对身体有益，大家可以放心的使用酵母来制作美食。（本网记者）