专家观点|刘亚清：饮用鲜活好奶，推动消费升级，提升国民身体素质

　　4月21日，“2021年中国低温鲜活好奶高峰论坛暨得益乳业优质乳全产业链鲜活好奶成果发布会”在中国济南山东大厦成功举行。中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清出席现场并致辞。

图为中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清致辞

　　以下为刘亚清副会长兼秘书长致辞： 

　　“非常高兴参加由国家奶业创新联盟和得益乳业共同举办的中国低温鲜活好奶高峰论坛，本论坛旨在积极落实《“健康中国2030”规划纲要》，倡导饮用鲜活好奶，推动消费升级，提升国民身体素质。论坛站位高、立意好，契合民族复兴战略抉择，适应人民美好生活基本要求，意义重大、影响深远。在此，我谨代表中国奶业协会对论坛成功开幕，表示热烈祝贺，向大家对奶业发展的贡献，对中国奶业协会的支持，表示衷心感谢！借此机会，谈三点想法。 

　　第一，凝心聚力，内外兼修，低温乳品领域得益乳业是倡导者、践行者和佼佼者 

　　得益以“兴乳、富农、益民、强国”为使命，以“诚信、责任、实干、创新”为价值，精准聚焦国民营养健康，专心专注低温鲜活好奶，立足山东，辐射北京、上海、河北等全国市场，低温乳品销售名列前茅。一是坚持全链自控。得益坚定实施全产业链稳定性赋能，构建了集“生态化农业种植、规模化奶牛养殖、智能化乳品加工、现代化低温物流、数字化营销服务”于一体的全链条自控经营模式，打造了从源头牧场到百姓餐桌的全程“生态产业链”。保障奶源优质，配套建设现代化万头牧场4个。保障产品优质，配套建设低温智能车间。保障低温储存和配送，配套智能化全程冷链，实现全程冷链可自控、可追溯。二是坚持科技创新。得益坚持低温战略，全产业链实施优质乳工程，对奶牛养殖、乳品加工和冷链配送实施标准化、科学化、系统化的改进和提升，优质乳实现专线生产、精准控制、工艺创新，巴氏奶杀菌工艺不断优化，牛奶活性物质得到更多保护。活性指标乳铁蛋白和免疫球蛋白分别达到每升含量55毫克和300毫克，成效明显。三是积极履行责任担当。积极践行牛奶公益助学和扶贫行动，全产业链带动就业两万余人，带动农户致富7万多户。举办本次高峰论坛，旨在分享优质乳成果，探讨奶业调结构和促转型战略，对推进奶业全面振兴和高质量发展意义重大而深远。 

　　第二，高瞻远瞩，审时度势，精心谋划“十四五”奶业新发展战略 

　　站在“两个一百年”的历史交汇点，准确把握“十四五”规划和2035年远景目标纲要的总体要求，顺应新发展奶业重在高质量发展。如何发展？谈四点不成熟的想法。 

　　一是要创新构建奶业发展新格局。作为健康中国、强壮民族不可或缺的产业，奶业高质量发展要深度融入全面建设社会主义现代化国家向第二个百年奋斗目标进军具体实践中，坚定不移地贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的新发展理念，矢志不渝地构建“绿色奶业、生态奶业、和谐奶业和共享奶业”的新发展格局，确保奶业发展更高质量、更有效率、更加公平和更可持续。 

　　二是要不断提升奶业现代化水平。抓科技就是抓发展，谋创新就是谋未来。要通过创新引领科技发展和提升现代化水平。要推动设施设备的改造升级，应用“大数据、云计算、物联网、人工智能，以及生物、冷杀菌、新型检测”等新技术，不断提升设备和管理现代化水平。稳步建设现代奶业“生产体系、经营体系、供应链体系、质量监管体系和支持保护体系，促进奶业向更高层次、更广维度变革与发展。 

　　三是要持续加大生产结构调整和产品品类优化。着眼供给侧，要统筹兼顾环境友好和资源充分利用，标准化规模发展，草畜配套，合理布局，打造黄金奶源和乳品加工带。要加强遗传育种工作，破解优质牧草和奶畜的种源不足问题，提高种业对产业的贡献率。要着眼需求侧，优化乳制品结构，统筹发展灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等本土优势产品，开发奶酪、乳清粉等高附加值产品，挖掘乳成分中有助于人体健康的功能成分，实现乳成分的精细化和最大化利用。 

　　四是要努力畅通国内大循环促进国内国际双循环。市场和资源是产业发展根本的动力。要全面提高开放水平，充分利用国内国际两个市场、两个资源，畅通国内大循环，持续做大奶业，坚持国内供给为主，进口调剂为辅，满足乳品多元化消费需求。 

　　第三，因地制宜积极发展采用巴氏杀菌工艺的低温乳品 

　　从全球看，液态乳制品中80%以上的是采用巴氏杀菌工艺的低温产品。究其原因：一是采用巴氏杀菌工艺，牛奶热伤害程度低，最大效率地保护了保存了牛奶中的活性成分和天然风味，巴氏杀菌乳口感好，营养价值高。二是巴氏杀菌奶对生乳品质有严格要求，对日粮配合、奶牛养殖、加工工艺、储藏运输有特别规定，考虑民族奶业发展实际，在统筹发展的原则和基础上，要因时制宜、因地制宜支持发展巴氏杀菌奶，以发展巴氏杀菌奶为抓手，为动力，为杠杆，撬动结构调整，驱动产业转型。以保障人民健康为优先发展战略，得益多年来深耕巴氏杀菌低温乳品，是低温乳品领域发展的代表和典范，值得交流和借鉴。 

　　同志们，辉煌“十三五”已完美收官，壮丽“十四五”又全新起程。让我们坚定理想信念，汇聚磅礴力量，在乘风破浪中开天辟地，在披荆斩棘中阔步前进，为促进奶业高质量发展和全面振兴而不懈奋斗！ 

　　最后，预祝论坛圆满成功！祝福大家韶华璀璨、家庭安康！谢谢大家！”